Tu connais ton chiffre d'affaires. Sais-tu où ta marge se perd ?
MargePilote t'aide à suivre tes prix d'achat, à calculer la marge de tes plats et à repérer les écarts à traiter en priorité — à partir de tes factures et de tes fiches recettes.
Prochaine étape : créer ton compte. C'est gratuit et sans carte bancaire. L'abonnement se choisit plus tard, depuis ton espace.
- Import de factures en photo ou PDF
- Le détail de chaque calcul est consultable
- Sans engagement
Exemple · manque à gagner estimé
363 €
par mois · Le Comptoir des Halles, cas fictif
Burger poulet : coût en hausse, prix de vente inchangé
+13,7 %
195 €/mois
Pizza saumon : food cost au-dessus de ton objectif
38,4 %
168 €/mois
Mozzarella : achats au-delà du théorique
+41,2 % · à vérifier, non compté dans le total
Cas de démonstration « Le Comptoir des Halles », établissement fictif — 31 jours d'achats, août 2026. Estimations calculées à partir de volumes déclarés, pas mesurés.
Le problème
Les petites pertes deviennent vite de grosses pertes.
Aucune de ces fuites n'est spectaculaire prise isolément. C'est leur accumulation, mois après mois, qui fait la différence entre un restaurant qui vit et un restaurant qui tient.
Un fournisseur augmente
+11 % sur le poulet en trois livraisons. Personne ne le remarque : la facture est payée, le prix du burger ne bouge pas.
Les portions dérivent
20 g de fromage en trop par pizza. Sur 900 pizzas par mois, la dérive devient une ligne de compte.
Le prix n'est plus le bon
Le plat a été tarifé il y a deux ans. Les coûts, eux, ont continué d'avancer.
Les commissions grignotent
30 % de commission sur la livraison : le plat le plus vendu peut être celui qui rapporte le moins.
Des plats non rentables
Sur une carte de trente références, deux ou trois se vendent bien et ne gagnent rien.
Le vrai problème
« Je perds probablement de l'argent chaque semaine sans savoir précisément où, pourquoi et quoi faire pour le récupérer. »
Comment ça marche
Commence par tes premières factures.
Le travail se fait par étapes : chaque information que tu ajoutes ouvre une analyse de plus. Rien n'oblige à tout renseigner d'un coup.
- 1
Importe une facture
Photo ou PDF. La lecture est automatique : fournisseur, produits, quantités, prix.
- 2
Vérifie ce qui a été lu
Les lignes douteuses sont signalées plutôt que validées d'office. Tu corriges ce qui doit l'être.
- 3
Complète ce que l'analyse demande
Une fiche recette et un prix de vente pour obtenir une marge. Un volume vendu pour estimer un impact mensuel.
- 4
Consulte et décide
Les écarts sont chiffrés et expliqués. Tu simules un nouveau prix, tu revois une portion, ou tu vas discuter avec ton fournisseur.
Ce qu'il faut fournir
Chaque information ouvre une analyse de plus.
Tu n'as pas besoin de tout renseigner pour commencer. Voici ce que tu obtiens à chaque étape, et ce qui reste hors de portée tant qu'il manque une donnée.
Avec tes factures
Une photo ou un PDF suffit pour démarrer.
- Le prix d'achat réel de chaque produit, tel qu'il est facturé.
- Les conditionnements ramenés à une unité comparable quand la facture précise le contenu.
- Les variations de prix, dès qu'un même produit apparaît sur deux factures.
Une seule facture ne montre aucune hausse : il faut un second relevé pour qu'il y ait quelque chose à comparer.
Avec tes recettes et tes prix de vente
Les ingrédients d'un plat, les quantités, et le prix auquel tu le vends.
- Le coût matière d'une portion, emballage compris.
- La marge du plat, et son food cost : le coût matière en pourcentage du prix de vente hors taxes.
- Les plats qui passent au-dessus de l'objectif que tu as fixé.
Sans prix de vente renseigné, aucune marge ne peut être établie : seuls les coûts le sont.
Avec tes volumes de vente
Combien de fois un plat part dans le mois, même approximativement.
- L'impact mensuel d'une hausse, plutôt qu'un pourcentage abstrait.
- Le classement des écarts par montant, pour savoir par où commencer.
- Les écarts entre ce que tes recettes consomment en théorie et ce que tu achètes.
Un volume estimé au jugé donne un ordre de grandeur, pas une mesure. MargePilote le signale à chaque fois.
MargePilote raisonne sur tes achats et tes fiches. Il ne mesure ni les portions réellement servies, ni le gaspillage, ni ton bénéfice net — ces chiffres-là supposent des données qu'il n'a pas. La marge dont il parle est une marge matière : ce qui reste après le coût des ingrédients, avant loyer, salaires et charges.
Détection des pertes de marge
MargePilote cherche l'argent que ton restaurant laisse partir.
Chaque anomalie porte un montant, une explication, les données qui ont servi au calcul et une action concrète. Aucun chiffre ne sort d'une boîte noire.
- Les montants sont calculés par du code testé, pas devinés par une IA
- Chaque anomalie indique les recettes et les produits concernés
- Une estimation est toujours annoncée comme telle
- Tu marques une anomalie comme traitée et tu mesures la suite
Manque à gagner estimé · Le Comptoir des Halles
363 €/mois
Burger poulet : coût en hausse, prix de vente inchangé
195 €
(3,23 € − 2,84 €) × 500 portions · Volume déclaré par le restaurateur, non mesuré en caisse.
Pizza saumon : food cost au-dessus de ton objectif
168 €
(38,4 % − 30 %) × 12,50 € × 160 portions · Objectif de 30 % fixé par le restaurateur. Volume déclaré.
Mozzarella : achats au-delà du théorique
+41,2 %
48 kg achetés contre 34 kg attendus d'après tes fiches et tes volumes. Soit 8,9 kg au-delà de la tolérance de 15 %, ≈ 87 €/mois si l'écart est confirmé. Cet écart peut notamment provenir des stocks, du calendrier des achats ou des quantités renseignées. Tant qu'il n'est pas expliqué, il n'est pas compté comme une perte.
Le Comptoir des Halles est un établissement fictif. 31 jours d'achats, août 2026. Montants mensuels HT, estimés à partir de volumes déclarés : ni une garantie, ni un résultat constaté.
Filet de poulet
Metro · carton de 5 kg
5,20 €
Mars
5,48 €
Mai
5,92 €
Août
Ce produit entre dans 4 recettes. La hausse représente 238,00 € par mois sur tes volumes déclarés.
Suivi des prix fournisseurs
Tes fournisseurs augmentent leurs prix. MargePilote s'en souvient.
Un carton de 5 kg à 27,40 € et un colis de 2,5 kg à 13,70 €, c'est le même prix au kilo. MargePilote ramène tout à une base comparable, puis garde la trace de chaque variation.
Retour sur investissement
MargePilote doit rapporter plus qu'il ne coûte.
Si l'outil ne se rembourse pas, il n'a rien à faire dans ton restaurant. Voici le raisonnement, sans habillage.
Abonnement Pro
79 €
par mois
Marge potentielle détectée
363 €
par mois · cas de démonstration
Ces montants sont des estimations non garanties, calculées sur le cas de démonstration présenté en haut de page. Le montant réellement détecté dépend de tes données.
- Variation de prix d'achat
- Un prix a bougé entre deux factures, à conditionnement comparable. C'est un constat, pas encore une perte.
- Impact estimé
- Cette variation multipliée par un volume de référence que tu as déclaré. Un ordre de grandeur, pas une mesure.
- Manque à gagner
- L'écart entre ta marge actuelle et l'objectif que tu as fixé toi-même, sur un mois.
- Économie potentielle
- Ce que tu récupérerais si tu menais l'action jusqu'au bout, et si rien d'autre ne bougeait. Rien n'est acquis.
Et l'économie réellement constatée ?
MargePilote ne la mesure pas, et ne prétend pas le faire. Tu peux marquer une action comme appliquée, mais le produit ne calcule pas ce qu'elle t'a rapporté.
La raison est qu'une facture suivante moins élevée ne prouve rien à elle seule : elle peut porter sur des quantités plus faibles, un autre conditionnement, une référence différente, une remise ponctuelle ou des frais de livraison qui ont changé. Comparer un avant et un après demande de tenir tout cela constant.
Une dépense qui baisse parce qu'on a moins acheté n'est pas une marge qui s'améliore. Ce que tu retrouves ici, ce sont des estimations — dites comme telles.
Deviens un établissement bêta testeur de MargePilote.
Nous sélectionnons 20 commerces de bouche — restaurant, snacking, pizzeria, traiteur… — pour tester MargePilote gratuitement, partager leurs retours et participer à la construction du produit.
- Accès gratuit aux fonctionnalités du plan Pro
- Aucune carte bancaire demandée
- Accompagnement personnalisé
- Tes retours orientent les prochaines fonctionnalités
- Échanges directs avec l'équipe
Sélection limitée à 20 établissements pilotes. Candidater ne garantit pas d'être retenu.
Après la bêta
Les établissements ayant réellement participé obtiennent le statut MargePilote Founders : les fonctionnalités Pro à 29 €/mois au lieu de 79 €/mois, avec un tarif conservé tant que l'abonnement reste actif.
Tarifs
Un prix lisible, sans engagement.
Ce que tu peux faire avant de t'abonner
La création du compte est gratuite et ne demande pas de carte bancaire. Il n'y a ni période d'essai ni date limite : cet accès n'expire pas.
Sans rien payer
- Importer tes factures, sans limite de nombre
- Créer tes fiches recettes
- Voir le coût matière et la marge de chaque plat
- Anomalies : les 2 plus graves, et uniquement sur les coûts
- Exporter toutes tes données au format RGPD
Ce qui demande un abonnement
- Les anomalies de coût au-delà des deux premières
- L'historique des prix par référence et par fournisseur
- L'export tableur de tes prix et de tes fiches
- L'alerte de hausse par e-mail
- L'analyse de tes marges, le comparateur complet et les simulations
Les offres se distinguent par les analyses accessibles, les limites et les outils disponibles. Starter lève ce plafond et ouvre tout ce qui concerne tes coûts d'achat ; Pro y ajoute l'analyse de tes marges.
Starter
Pour connaître enfin ses coûts réels.
39 €/mois
- Toutes les anomalies qui concernent tes coûts
- Historique des prix par référence et par fournisseur
- Export tableur de tes prix et de tes fiches
- Résumé des hausses par e-mail, le lundi
- Aperçu du comparateur de fournisseurs
- Import de factures illimité, comme en gratuit
Pro
Pour récupérer la marge qui fuit.
79 €/mois
- Tout le plan Starter
- Détection complète des pertes de marge
- Suivi des prix fournisseurs et comparateur
- Recommandations chiffrées et priorisées
- Simulations de prix et de marge
- Historique et suivi des actions appliquées
Business
Pour piloter plusieurs établissements.
En préparation
- Tout le plan Pro
- Multi-établissements
- Plusieurs utilisateurs par établissement
- Analyses consolidées
Le multi-établissements est en cours de construction. Écris-nous si c'est ton cas : ton besoin orientera la conception, et tu seras prévenu en premier.
Nous écrireChoisir une formule crée d'abord ton compte — gratuitement, sans carte bancaire. Tu décris ensuite ton établissement, et le paiement n'intervient qu'à la dernière étape, depuis ton espace.
TVA non applicable, article 293 B du code général des impôts. Tarifs par établissement — tu peux changer de plan ou résilier à tout moment depuis ton espace. Facturation mensuelle ; la facturation annuelle arrivera dans une prochaine version.
Ce que contient chaque formule
| Fonctionnalité | Starter | Pro | Businessen préparation |
|---|---|---|---|
| Import de factures | Illimité | Illimité | Illimité |
| Lecture automatique et vérifiée | Inclus | Inclus | Inclus |
| Fiches techniques et recettes | Inclus | Inclus | Inclus |
| Import d'une carte ou d'un carnet de fiches | Saisie manuelle | Lecture automatique du document | Lecture automatique du document |
| Food cost et marge par plat | Inclus | Inclus | Inclus |
| Historique des prix fournisseurs | Inclus | Inclus | Inclus |
| Anomalies sur tes coûts | Toutes | Toutes | Toutes |
| Anomalies sur tes marges | Non inclus | Toutes, avec impact chiffré | Toutes, avec impact chiffré |
| Export tableur de tes données | Inclus | Inclus | Inclus |
| Comparateur de fournisseurs | Aperçu, deux fournisseurs | Complet, avec classement | Complet, avec classement |
| Alerte de hausse par e-mail | Résumé le lundi | Immédiate, avec impact chiffré | Immédiate, avec impact chiffré |
| Surveillance des fournisseurs | Non inclus | Inclus | Inclus |
| Recommandations chiffrées | Non inclus | Inclus | Inclus |
| Simulations de prix et de marge | Non inclus | Inclus | Inclus |
| Plusieurs utilisateursà venir | Non inclus | Non inclus | Prévu |
| Plusieurs établissementsà venir | Non inclus | Non inclus | Prévu |
FAQ
Les questions qu'on nous pose.
Est-ce adapté à mon établissement ?+
MargePilote est conçu pour les commerces de bouche qui achètent auprès de fournisseurs et vendent des plats : snacks, burgers, pizzerias, kebabs, brasseries, food trucks, restauration traditionnelle. Ce qui compte n'est pas ta taille mais le fait d'avoir des factures d'achat et une carte. Un établissement sans fiches recettes peut déjà suivre ses prix d'achat.
Quelles données dois-je fournir pour commencer ?+
Une facture d'achat, en photo ou en PDF. C'est tout pour démarrer. Pour obtenir des marges, il faudra ensuite créer tes fiches recettes et renseigner tes prix de vente. Pour chiffrer un impact mensuel, il faudra une idée de tes volumes vendus.
Que puis-je obtenir avec mes premières factures ?+
Le prix d'achat réel de chaque produit, ramené à une unité comparable quand la facture précise le conditionnement. En revanche une seule facture ne montre aucune hausse : MargePilote a besoin d'un avant et d'un après, soit au moins deux relevés du même produit, pour mesurer une variation.
Dois-je créer mes fiches recettes ?+
Seulement si tu veux des marges. Sans fiches, MargePilote suit tes prix d'achat et leurs variations. Avec elles et tes prix de vente, il calcule le coût matière d'une portion, la marge du plat et son food cost — le coût matière en pourcentage du prix de vente hors taxes.
Faut-il connecter ma caisse ?+
Non. MargePilote fonctionne avec tes factures d'achat. Renseigner tes volumes de vente affine les estimations, mais n'est pas obligatoire pour démarrer. Les connexions caisse ne sont pas disponibles aujourd'hui.
Que puis-je utiliser avant de payer ?+
La création du compte est gratuite et ne demande pas de carte bancaire. Sans abonnement, tu peux importer tes factures, créer tes fiches recettes, consulter le coût matière et la marge de tes plats, et voir les deux premières anomalies détectées sur tes coûts d'achat. La suite — toutes tes anomalies de coût, l'historique des prix, l'export tableur, puis l'analyse des marges et le comparateur — relève d'un abonnement.
Quelle différence entre l'accès sans abonnement, Starter et Pro ?+
Les offres se distinguent par les analyses accessibles, les limites et les outils disponibles. Sans abonnement : import de factures, fiches recettes, food cost et marge par plat, et les deux anomalies de coût les plus graves — c'est un plafond, pas un aperçu limité dans le temps. Starter lève ce plafond et ouvre toutes les anomalies qui portent sur tes coûts d'achat, avec l'historique des prix par référence, l'export tableur et le résumé des hausses par e-mail. Pro change de nature d'analyse : rentabilité des recettes, prix de vente, commissions des plateformes, comparateur complet avec son classement, recommandations chiffrées et simulations.
Les économies annoncées sont-elles garanties ?+
Non, et nous ne le prétendons jamais. Ce sont des estimations calculées à partir de tes données et de tes volumes déclarés. Un montant détecté n'est pas un gain : il le devient si tu agis, et MargePilote mesure ensuite ce que les factures suivantes confirment.
Comment corriger une information mal reconnue ?+
Chaque ligne extraite porte un indice de confiance, et les lignes douteuses sont signalées à relire plutôt que validées d'office. Tu les corriges avant de valider la facture : rien n'entre dans l'historique des prix tant que tu n'as pas validé. Un contrôle arithmétique vérifie au passage que les lignes se recoupent avec le total imprimé.
Est-ce une IA qui calcule mes marges ?+
Non. Les calculs — coût matière, food cost, marge, variations, classement fournisseurs — sont faits par du code déterministe. L'IA lit les factures et met les résultats en mots ; elle ne produit aucun chiffre. Tu peux consulter le détail de chaque calcul.
Mes données sont-elles isolées des autres restaurants ?+
Oui. Chaque donnée est rattachée à un établissement et l'isolation est appliquée au niveau de la base de données, pas seulement dans l'interface. Tes factures sont stockées dans un espace privé, accessible uniquement via des liens signés à durée limitée.
Comment résilier ?+
Depuis ton espace, en deux clics, sans préavis. Ton abonnement reste actif jusqu'à la fin de la période déjà payée. Tu peux aussi exporter ou supprimer l'ensemble de tes données.
Et si j'ai plusieurs établissements ?+
Aujourd'hui MargePilote gère un établissement par compte. Le pilotage de plusieurs établissements et l'invitation de plusieurs utilisateurs sont en cours de construction : c'est ce que couvrira la formule Business, qui n'est pas encore ouverte à la vente. Écris-nous si c'est ton cas, ton besoin orientera la conception.
Founders, c'est une quatrième formule ?+
Non. Starter, Pro et Business sont les formules commerciales, accessibles à tous. Founders est un statut réservé aux établissements sélectionnés pour la bêta privée et qui y ont contribué : il donne les fonctionnalités du plan Pro à tarif réduit, et il ne peut pas être souscrit librement.
Comment devient-on établissement bêta testeur ?+
En candidatant depuis la page dédiée. La sélection est limitée à 20 établissements — restaurant, snacking, pizzeria, traiteur — et candidater ne garantit pas d'être retenu. Pendant la bêta, l'accès aux fonctionnalités Pro est gratuit et aucune carte bancaire n'est demandée.
Le tarif Founders est-il conservé à vie ?+
Il est conservé tant que l'abonnement reste actif, sans interruption. En cas de résiliation, il est perdu : une réinscription se fait aux tarifs standards en vigueur à ce moment-là.
Tes coûts évoluent. Garde le contrôle sur la marge de tes plats.
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